今天是大岁首二。

俗语说“ 月吉饺子初二面”，大岁首二吃面这个习俗在许多地区王人有流传，特地是在中国朔方和一些汉族聚居的地区。面条，以其私有的口感和丰富的变化，成为了春节技巧餐桌上的常客。

——“初二面”的由来——

最初，让咱们来聊聊“初二面”的由来吧。

相传，大年月吉全家东说念主包饺子时，为了多准备几天的食物，会将一些面团留到第二天再吃。这么第二天就有了现成的面条，既便捷又省事。况且，由于第一天照旧吃了饺子，第二天再来一碗热腾腾的面条，真实是再符合不外了。

面条行为一种传统食物， 在中国已特别千年的历史。早在公元3世纪初的魏晋南北朝期间，就相关于面条的记录。跟着技巧的推移，面条的制作和食用款式巩固各样化，造成了今天咱们所熟知的各样形状。

无论是朔方的炸酱面照旧南边的沙茶面，无论是冷面照旧热汤面，王人体现了中国东说念主民关于好意思食的爱好和创造力。

——面条的养分价值——

面条八成成为春节的主角之一，除了文化因素，还与其本人的养分价值相关。

面条主要由面粉制成，富含 碳水化合物、卵白质、多种维生素和矿物资。其中，面条中含有的B族维生素关于神经系统健康有着紧迫的作用；膳食纤维成心于保执肠说念健康和属目便秘。

虽然，“初二面”的适口不单是在于浅陋的制作经过，更在于其丰富的搭配和各样的变化。东说念主们在吃面的时候会 搭配不同的蔬菜或者肉类，以加多养分和口感。

比如说，不错加入青菜和胡萝卜丝，这么既加多维生素的摄入又增添颜色；还不错加入肉丝，在提供卵白质的同期丰富口感；也不错加入鸡蛋或者虾皮等海鲜食材，既能加多滋味的鲜好意思又能摄入优质脂类。

举例 北京炸酱面，由黄酱和五花肉炒制而成的炸酱，佐以芽菜、黄瓜丝、萝卜丝等菜码儿，咸鲜的炸酱搭配簇新爽口的菜码儿，齐全的交融在劲说念的面条当中。从养分的角度来看， 炸酱提供了卵白质和脂肪，菜码中有丰富的维生素，面条则含有东说念主体必需的碳水化合物。

再如自家常作念的北京打卤面，用五花肉、鸡蛋蘑菇、黄花、木耳等食材熬煮成卤，倒在热热闹闹的手擀面里拌匀，鲜香诱东说念主。其中的菌类含有丰富的矿物资和有益健康的多糖，使其成为一齐既好意思味又健康的摄取。

——健康享用“初二面”——

在享受这碗好意思味的“初二面”的同期咱们需要谨慎什么呢？

有两点是值得谨慎：

一是适量吃面；

二是合理搭配。

★“每逢佳节胖三斤”，过年技巧往往每顿饭王人菜肴丰富，让东说念主忍不住大快朵颐。面条既不错行为一齐主食，其搭配的丰富菜码也不错行为一齐菜肴。因此 吃面时要减少同餐其他菜品尤其是主食的摄入，过年技巧尤其要谨慎规矩三餐， 切记暴饮暴食，幸免引起消化不良等肠胃疾病。

此外， 糖尿病东说念主群要谨慎面条的摄入量和种类，比较精细面条可摄取升糖指数更低的粗粮面条。

★合理搭配指的是 吃面条不错搭配一些蔬菜、肉类食材以加多养分平衡性。同期要提神食物各样，不错面条、米饭、饺子、馒头等主食常变换，幸免食物品种单调，达到平衡膳食。

凭据北京市食物因素监测数据， 小编为人人整理了北京市民常吃的几种面条的养分因素，供人人参考。

*数据起头：《一日三餐养分记——129说念北京热销菜肴食物因素表》

但愿你们八成心爱这个料想的节日习俗以及好意思味的“初二面”。

终末祝人人

新春慷慨，阖家幸福！

供稿：市疾控中心养分与食物卫生所屠瑞莹 段好意思人 赵榕

剪辑：Suki开云kaiyun官方网站