在中医表面里，“怒火旺，东说念主易老”是有一定趣味的。中老年东说念主肉体机能缓缓下落，肝脏的疏泄功能也会受到影响，容易出现怒火茂盛的情况，进而激发失眠、浮夸等不适症状。不外别缅思，通过合理的饮食不错有用调养。底下就为众人端庄先容8说念“清火菜”的作念法，匡助中老年东说念主平肝降火，睡得香。

一、清炒豌豆苗

所需食材：簇新豌豆苗300克、大蒜3瓣、枸杞一小撮（点缀用）、盐适量、鸡精少量（可选）、水淀粉少量、食用油适量、净水少量。

步伐：

1. 豌豆苗剪去老根部分，保留嫩茎和叶片，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除杂质和农药残留。

2. 捞出豌豆苗，用流动净水冲洗两遍，沥干水分，提防不要太用劲挤压，以免毁伤嫩芽。

3. 大蒜切成薄片，枸杞用温水泡软备用，配料浮浅才调隆起豌豆苗自己的幽香味。

4. 热锅倒入适量油，油温六成热时放入蒜片，小火煸炒至微微金黄出香。

5. 转大火，飞速倒入豌豆苗，快速翻炒20秒，让每根豆苗都均匀裹上油脂。

6. 加入少量净水，络续大火快炒30秒，看到豆苗变得翠绿透亮时，加入盐和鸡精调味。

7. 临了淋入少量水淀粉勾薄芡，撒上泡软的枸杞，快速翻匀后立即关火出锅。

二、家常豆腐

所需食材

豆腐300克、青椒1个、红椒1个、木耳适量、生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、白糖少量、淀粉适量、食用油适量、净水适量

步伐

1. 豆腐洗净，切成大小均匀的三角块；青椒、红椒洗净，切成小块；木耳泡发后洗净，撕成小朵；生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量底油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量净水，放入生抽、盐和少量白糖，搅动均匀，煮开。

5. 放入煎好的豆腐块、青椒块、红椒块和木耳，翻炒均匀，焖煮3 - 5分钟，使豆腐入味。

6. 调一碗水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、韭菜炒芽菜

所需食材

韭菜150克、绿芽菜200克、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量

步伐

1. 韭菜摘去黄叶和老根，放入净水中洗净，切成3 - 4厘米长的段；绿芽菜洗净，沥干水分备用。

2. 大蒜剥去外表，切成蒜末，放在一旁待用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，用小火煸炒出香味。

4. 当蒜末泄气出香味后，转大火，放入绿芽菜快速翻炒，让芽菜均匀受热。

5. 炒至绿芽菜略微变软时，加入1勺生抽，络续翻炒均匀，使芽菜入味。

6. 放入切好的韭菜段，快速翻炒几下，因为韭菜很容易熟，是以不需要炒太长工夫。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，待韭菜断生后，即可关火出锅装盘。

四、清蒸腊肉

准备食材：腊肉、姜、葱、料酒、生抽、食用油。

作念法步伐：

1、准备一块腊肉，刮洗干净名义杂质后，放入净水锅中，加入几片姜和两根葱段，大火烧开后转中火煮约15分钟，捞出晾凉。

2、将腊肉切成均匀薄片，尽量切得薄一些，这么蒸出来更容易入味且口感软糯。

3、取一个深盘，将腊肉片整王人地码放好，不错略微交错叠放，让肉片受热更均匀。

4、在腊肉片上淋少量料酒和生抽，放几片姜丝、葱段，淋上少量食用油提香。

5、蒸锅加水烧开，将腊肉盘放入蒸屉，大火蒸20-30分钟，直到腊肉油脂渗出、口头透亮。

6、关火后取出蒸好的腊肉，拣去姜葱，径直端上桌就能享用，也可蘸蒜泥或剁椒吃，滋味更丰富。

五、五花肉炒香干

所需食材：五花肉150克、香干4块、青蒜苗3根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少量、盐适量、食用油适量、干辣椒2个（可选）。

步伐：

1. 五花肉洗净切成薄片，尽量切得薄一些，煸炒时更容易出油变焦香，口感不腻更合乎孩子食用。

2. 香干切成0.5厘米厚的斜片，青蒜苗洗净切段，白色根部和绿色叶子分洞开，大蒜切片备用。

3. 锅中放少量油润锅，下五花肉片中小火煸炒，平缓逼出满盈油脂，炒至肉片卷曲微焦呈金黄色。

4. 把肉片拨到锅边，垄断底油爆香蒜片和干辣椒，不吃辣不错不放辣椒，径直进行下一步操作。

5. 倒入香干片转大火翻炒，让豆干汲取锅中的油脂和肉香，加入生抽、老抽调色，料酒去腥增香。

6. 先下青蒜苗白色根部翻炒30秒，再放绿色叶子部分，加一丝点白糖提鲜，适量盐调味翻炒均匀。

7. 炒至青蒜苗断生即可出锅，不要炒太久保持脆嫩，装盘后香气扑鼻，配米饭十分下饭。

六、粉蒸排骨

【食材】

排骨、盐、面粉、芋头、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝、蒸肉米粉

【作念法】

1.排骨剁成小块，加适量的盐，以及适量的面粉，接着合手匀，如斯这般便能吸附杂质，尔后再将其洗净；芋头把皮给去掉，切成细长的条状。

2.排骨中加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝合手匀，腌制30分钟，倒入蒸肉米粉，淋少量水合手匀。

3.芋头铺盘底，放上排骨，水开后蒸50分钟，米粉吸满肉汁，香到顿脚。

七、蛋奶烤红薯

准备食材：红薯、鸡蛋、纯牛奶、白糖、芝士碎。

作念法步伐：

1、准备两个红薯，清洗干净，对半切开，放入蒸锅蒸熟。蒸熟后取出，用勺子挖出红薯肉，红薯壳留着备用。

2、在挖出的红薯肉中打入一个鸡蛋，加入1勺白糖，倒入适量的纯牛奶，用勺子搅动成素雅的红薯泥。

3、将调好的红薯泥再行填回红薯壳里，名义用勺子抹平，再撒上一层厚厚的芝士碎。

4、放入提前预热好的烤箱，高下火180度，烤15分钟，烤至芝士熔解，名义金黄即可取出。

八、菠菜豆腐蛋花汤

食材：

菠菜1小把，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，葱花少量，盐少量，胡椒粉少量，食用油少量，净水适量

作念法：

1.菠菜摘洗干净，锅中加净水烧开，放入菠菜焯水30秒，捞出沥干水分备用。

2.嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散成蛋液。

3.锅中放少量食用油，烧热后下入葱花爆香，放入焯好水的菠菜翻炒1分钟。

4.往锅中加入适量滚水，大火烧开后放入豆腐块，小火煮2分钟让豆腐入味。

5.转小火，把蛋液缓缓淋入锅中，边淋边轻轻搅动，酿成蛋花。

6.临了加少量盐和胡椒粉调味，搅动均匀即可关火。

中老年东说念主不妨多吃这些“清火菜”开云kaiyun.com，在享受好意思食的同期，让肉体愈加健康，休眠愈加沉着。